SALADE DE CREVETTES AU VINAIGRE DE FRAMBOISES

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Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30min

Ingrédients

• 16 grosses crevettes déjà cuites
• 1mangue
• 15g de jeunes pousses (épinards, betteraves, roquettes...)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 150g de fraises
• 1 pamplemousse rose
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
• 3 cuillère à soupe d'huile de noisettes
• Fleur de sel, poivre 

Préparation

• Décortiquer les crevettes;
• Rincer, égoutter les fraises;
• En réserver 6 pour la sauce;
• Coupez le reste en tranches;
• Tailler la chair de la mangue en dés;
• Pelez à vif le pamplemousse;
• Séparer les quartiers entre les membranes;
• Rincer et essorer les jeunes pousses;
• Les assaisonner d'huile d'olive et d'une pincée de fleur de sel;
• Les répartir sur 4 assiettes;
• Disposer les crevettes et les fruits;
• Écraser à la fourchettes les fraises réservées;
• Incorporer la vinaigrette de framboise et d'huile de noisette;
• Poivrer et mélanger;
• Verser un peu de cette sauce chaque assiette;
• Servir sans attendre.

Continent Océanique : Île Polynésie