FLAN AUX OEUFS

pour 4 personnes

Ingrédients :

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• 1L de lait fermier ou entier;
• 6 oeufs;
• 200 g de sucre;
• 1 gousse de vanille.

Préparation :

• Faire bouillir le lait avec une gousse de vanille fendue;
• Dans un plat à soufflé (allant au four et sur le gaz), faire prendre 100g de sucre avec 3 cuiller à soupe d'eau pour le caramel;
• Lorsque le caramel a atteint la couleur choisie, avec une manique faire tourner le plat pour que la répartition du caramel soit homogène;
• Dans un saladier battre avec une fourchette les oeufs et le sucre restant;
• Ajouter le lait boulli;
• Placer cet appareil dans le plat caramélisé;
• Faire cuire au four (180°) au bain marie (dans un moule à manquer par exemple) environ 25 minutes;
• Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.