CHOUQUETTES



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Pour 2 personnes
Préparation: 10 min
Cuisson: 20 min

Ingrédient

• 1/4 l'eau
• 100g de beurre
• 10g de sucre
• 5g de farine
• 4 oeufs

Préparation

• Mettre à chauffer dans une casserole l'eau, le beurre coupé en dés, le sel et le sucre;
• Porter à ébullition en remuant avec une spatule aussitôt le mélange à ébullition, retirer du feu et verser rapidement la farine en une seule fois;
• Mélanger;
• Remettre sur le feu et remuer énergiquement à la spatule pour dessécher, retirer du feu quand la pâte ne colle plus ni à la spatule ni à la casserole;
• Ce mélange se nomme une panade;
• Ajouter les oeufs un par un en remuant à chaque fois;
• La pâte doit être lisse et ferme à la fois;
• Il ne vous reste qu'a dresser les formes voulues : choux, éclairs, paris-brest;
• Dorer à l'oeufs le dessus de chaque pièce et rayer avec une fourchette;
• Cuire à four chaud 210°c environ.