SALADE DE MÂCHE AU GESIERS

4 personnes

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Ingrédients

• 200g de salade de mâche
• 100g d'allumettes de bacon herta
• 200g de gésiers émincés
• 2 oeufs
• 1 oignon rouge
• Airelles

Pour la vinaigrette:

• 3 cuillerées à soupe d'huile
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre
• 1 cuilllerée à café de moutarde
• Sel et poivre.

Préparation

Temps de la préparation: 10 minutes

Temps de la cuisson: 10 minutes

• Dans une casserole d'eau, faite cuire les oeufs environ 5 minutes. Puis plongez-les dans l'eau froide et écaillez-les. A l'aide d'une fourchette émiettez-les;
• Lavez et essorez la salade de mâche. Coupez l'oignon en fines lamelles. Faites dorer le bacon quelques minutes dans une poêle sans matière grasse;
• Préparez une vinaigrette selon le goût avec tous les ingrédients. Au moment de servir faites tiédir les gésiers émincés dans une poêle;
• Disposez la salade de mâche dans 4 assiettes, répartissez dessus les gésiers émincés, les lamelles d'oignons quelques airelles un peu d'allumettes de bacon et les miettes d'oeufs durs. Nappez d'un filet de vinaigrette et servez.