- 3 pièces de figues sèches
- 40g de foie gras cru
- 20cl de lait
- 6 jaunes d'oeufs
- 50g de sucre
- cassonade
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée poivre blanc
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25min
Temps de repos : 15 min
Préchauffez le four th.5/6 (160°C).
- Emincez les figues, puis mixez le fois gras, faites chauffer le lait et faites bouillir la créme.
- Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, versez le liquide et ajoutez le foie.
- Mixez les figues, salez et poivez, laissez 15 min à couvert.
- Enfournez au bain maie pendant 20 min. Laissez refordir et filmez au frais.
- Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et faites dorer au four.
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