SALADE DE CREVETTES AU VINAIGRE DE FRAMBOISES

http://www.lesfoodies.com/recettes/crevettes/skip=320

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30min

Ingrédients

• 16 grosses crevettes déjà cuites
• 1mangue
• 15g de jeunes pousses (épinards, betteraves, roquettes...)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 150g de fraises
• 1 pamplemousse rose
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
• 3 cuillère à soupe d'huile de noisettes
• Fleur de sel, poivre 

Préparation

• Décortiquer les crevettes;
• Rincer, égoutter les fraises;
• En réserver 6 pour la sauce;
• Coupez le reste en tranches;
• Tailler la chair de la mangue en dés;
• Pelez à vif le pamplemousse;
• Séparer les quartiers entre les membranes;
• Rincer et essorer les jeunes pousses;
• Les assaisonner d'huile d'olive et d'une pincée de fleur de sel;
• Les répartir sur 4 assiettes;
• Disposer les crevettes et les fruits;
• Écraser à la fourchettes les fraises réservées;
• Incorporer la vinaigrette de framboise et d'huile de noisette;
• Poivrer et mélanger;
• Verser un peu de cette sauce chaque assiette;
• Servir sans attendre.

Continent Océanique : Île Polynésie

ANANAS POÊLE AU SIROP DE CANNELLE

http://www.cuisineaz.com/dossiers/cuisine/recette-bresilienne-557.aspx

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15min

Temps de cuisson : 15min

Ingrédient 

• 2 ananas
• 2 gousses de vanille
• 1 clou de girofle
• 3 bâtons de cannelle
• 200g de cassonade
• 40cl d'eau
• 6 pincées de cannelle en poudre

Préparation 

• Fendez les gousses de vanille dans la longueur et grattez les graines à la pointe d'un petit couteau;
• Puis, mettez graines et gousses dans une grande casserole, ajoutez le clou de girofle, les bâtons de cannelle, la cassonade, et l'eau;
• Posez sur le feu doux, portez doucement à ébullition et laissez frémir pendant 5min;
• Pendant ce temps, tranchez les deux extrémités des ananas avec un très bon couteau et pelez-lesen longeant le fruit puis coupez-les en quatre dans la hauteur; coupez et éliminez la partie centrale et ligneuse, retirez les yeux avec un petit couteau puis coupez les quartiers d'ananas en gros cubes;
• Récupérez le jus;
• Ajoutez les dés d'ananas et leur jus de sirop, mélangez et faites cuire 10min à feu très doux en remuant de temps à autre;
• Laissez refroidir avant de placer au frais dans un saladier filmé;
• Servez frais en ajoutant éventuellement une pincée de cannelle.

Astuces 

Variantes : ajoutez au sirop 1 étoile de badiane, du gingembre frais ou en poudre et un peu de poivre; servez avec une boule de glace.

Continent Amérique du Sud (Latine) : Brésil

HUITRES FARCIES A LA CHARENTAISE

http://www.google.fr/HUITRES+FARCIES+A+LA+CHARENTAISE

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 3 douzaine d'huitres
• 100g de beurre
• 4 échalotes
• 250g de champignons
• 1 cuillerée de farine
• 1 verre de vin blanc sec
• persil, sel et poivre

Préparation

• Ouvrer les huitres, détachez-les de leur coquille
• les passer quelques minutes dans leur eau
• les égoutte et réserver l'eau
• préparer la sauce dans une casserole en faisant fondre le beurre et en faisant revenir les echalotes hachées menu
• ajouter les champignons emincés et le persil passé a la moulinette
• ajouter une cuillérée de farine délayée dans l'eau de cuisson des huitres passée ajouter le vin blanc le sel et le poivre
• faire cuire cette cauce qui doit devenir épaisse
• dans le fond des coquilles d'huitres mettre un peu de cette sauce poser dessus deux ou trois huitres suivant leur grosseur recouvrir de sauce
• ajouter une noix de buerrze et faire dorer au four

Pays; charente

GRATIN DE FRUITS DE MER

Pour 6 personne
Préparation: 30min

http://www.google.fr/imgres?q=gratin+de+fruits+de+mer

Ingrédients

• 1 l de moules
• 400 g de noix de pétoncle
• 500 g de crevettes roses
• 1 bouquet d'aneth
• 50 g de beurre
• 30 g de farine
• 40 cl de lait
• 100 g de chapelure
• 10 cl de vin blanc
• sel, poivre

Préparation

• Nettoyer les moules, mettez-les dans une casserole, versez le vin blanc, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les coquillages soient bien ouverts.
• Egouttez-les et retirez-les de leurs coquilles. Passez le jus de cuisson au tamis et réservez-le.
• Nettoyez les noix de pétoncle, épluchez les crevettes.
• Lavez, séchez, effeuillez et ciselez l'aneth.
• Préchauffez lz four position gril.
• Faites fondre le beurre dans une casserole.
• Versez la farine d'un seul coup et fouettez vivement.
• Retirez du feu et versez doucement le lait en fouettant sans arrêt.
• Remettez sur feu doux et ajoutez le jus de cuison des moules en fouettant.
• Poursuivez la cuisson 10 à 12 min, sans cesser de fouetter. Salez et poivrez.
• Dans une jatte, mélangez tous les fruits de mer. Versez par dessus la béchamel refroidie, ajoutez l'aneth. Mélangez bien.
• Versez la préparation dans des petits plats à gratin, parsemez de chapelure.
• Enfournez et faites gratiner 10 à 12 min, porte du four entrouverte.
• Servez dés la sorti du four

PIZZA HAWAÏENNE

http://www.google.fr/imgres?q=pizza+hawaienne

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

• Un sachet de farine spéciale pizza 
• Un oignon moyen
• 3 belles escalopes de poulet 
• 1 petite boîte de maïs en conserve
• 10 rondelles d'ananas en conserves 
• paprika, curry 
• 1 tomate
• 1 boîte de concentré de tomate
• 1 filet d'huile de pépin de raisin 
• poivre du moulin 
• parmesan râpé 
• plaque de four et papier cuisson

Préparation : 

• Faire la pâte à pizza comme indiqué sur l'emballage mais vous pouvez mettre du papier cuisson sur la plaque et non de l'huile (moins gras déjà!) puis allumer le four (20-240°C - thermostat 7-8) et s'occuper de la garniture pendant le repos de la pâte;
• Dans une sauteuse, faire revenir un oignon moyen puis ajoutez le poulet en petits lardons, laissez mijotez à feu doux et, quand le poulet perd un peu de son jus, saupoudrez de curry et de paprika;
• Pour la sauce tomate, faire bouillir la tomate une minute, pelez et épépinez et passez à la moulinette, puis ajoutez le concentré, le filet d'huile et le poivre (un tour de main suffit), badigeonnez la pâte avec un pinceau pour faire la plus fine couche possible;
• Mettre le maïs, puis le poulet, puis l'ananas en rondelles entières ou coupées en petits morceaux et pour finir, le parmesan en petite quantité;
• Mettre au four pendants 20 minutes mais il est préférable de vérifier à mi-cuisson que les ananas ne grillent pas trop (si oui mettre le four en chaleur tournante). 

MADELEINES AU MIEL

http://www.marmiton.org/recettes/recette_madeleines-au-miel_19756.aspx

Pour 24 madeleines

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 5-10 min

Type de cuisson : Four

Ingrédient

• 125g de beurre fondu
• 3 oeufs
• 130g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe rase de miel
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 citron non traité
• une pincée de sel

Préparation   

• Allumer le four thermostat 7-8.
• Fouettez à la main les œufs, le sucre et le miel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez alors la farine, le sel, le levure, le beurre fondu et le zeste du citron. 
• Bien mélanger.
• Beurrer les moules et les remplir à moitié avec la préparation.
• Enfourner 5 à 10 min, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées. 

CRUMBLE AUX BANANES ET AU CHOCOLAT

http://lesrecettesdecosette.com/crumble-poire-bananes-et-chocolat

Pour 6 personness

Préparation 15 min

Cuisson 20 min

Ingrédients

• 6 bananes
• 125g de farine
• 125g + 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
• 125g de poudre d'amandes
• 125g + 20g de buerre
• 100g de chocolat à 70% de cacao
• une pencée de sel

Préparation

• Coupez lz cghocolat en pépites a l'aide d'un couteau;
• versez la farine, le sel, 125g de sucre et la poudre d'amandes dans un saladier;
• Ajoutez 125g de buerre bien froid coupé en cubes (d'environ 1,5 cm de côté);
• Travaillez ce mélange rapidement avec les droigts en incorporant le beurre aux autres ingrédients;
• Vous devez faires vite afin que le beurre ne ramollisse pas trop;
• Arretez quand vous obtenez une pâte sableuse trés grossière;
• Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez;
• Gardez cette pâte au réfrigérateur;
• Préparez le crumble;
• Préchauffez le four à 200°c (thermostat 6/7) pendant 10 minutes;
• beurrez un plat (ou des plat individuels) allant au four;
• epluchez les bananes, crumble dessus à l'aide d'une cuillère etr sans tasser;
• enfournez pour environ 20minutes ou davantage a la fin de la cuisson la surface du crumble doit etre bien dorée.