MILLE FEUILLE DE TRUITE FUMEE AUX EPINARDS

Pour 6 personnes
temps de cuisson : 60 min
temps de preparation:30 minu

http://www.delices-du-monde.fr/recettes-francaises/4,21/millefeuille-truite-fumee-epinards.html

Ingrédients

• 200g de grandes feuilles d'epinards
• 20cl de crème fraiche liquide
• 150g de creme fraiche epaisse
• 1c.à soupe de graine de pavot
• 4 feuilles de gelatine
• sel,poivre
• une vingtaine de tranches de truite

Préparation

• Plonger les feuilles d'epinards dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
• Egouttez-les et étalez-les sur du papier absorbant.
• Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
• Chemisez un moule à cake, aux parois amovibles, de papier film alimentaire.
• Faites chauffer 2 cuillères à soupe de crème liquide.
• Aux premiers frémissements, retirez du feu. Faites-y fondre la gélatine essorée en fouettant.
  Parez une douzaine de tranches de truite fumée à la mesure du moule
•  Réservez-les.
• Mettez les parures de truites ainsi que les tranches restantes dans un mixeur.
• Ajoutez la crème fraîche épaisse, salez et poivrez et mixez jusqu'à obtention d'une crème homogène.
• Versez la crème de saumon dans un saladier.
• Ajoutez-lui la crème liquide gélifiée et les graines de pavot.
• Mélangez bien.
• Montez la crème liquide en chantilly, salez et poivrez bien et incorporez-la à la crème de truite.
• Faites une couche de crème de truite dans le fond du moule.
• Recouvrez de feuilles d'épinards, salez et poivrez légèrement puis faites une couche de truite fumée.
• Montez ainsi la terrine jusqu'à épuisement des ingrédients et en finissant par de la truite.
• Placez au frais pendant au moins 2 heures.
• Démoulez le mille-feuille dans un plat et servez aussitôt coupé en tranches.