PAIN D'EPICES

Pour 8 personnes.
Temps de préparation : La veille
Temps de cuisson : 50 min

Ingrédients

• 500 g d'eau
• 170 g de sucre
• 330 g de miel
• 170 g de trimoline
• 70 g de badiane
• 3 g de quatre épices
• 1 g de sel
• 5 g de bâtons de cannelle
• 600 g de farine
• 60 g de fécule
• 20 g de levure chimique
• 60 g de rhum
• 1 blanc d'œuf



http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.3163.htm

• 150 g de sucre glace

Préparation

•  La veille : préparation de l’infusion. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre, le miel, la trimoline, la badiane, le mélange 4 épices, le sel et les bâtons de cannelle. Laissez reposer 24h;
• Le jour même : préchauffez votre four à 160°C;
• Passez au chinois l’infusion d’épices;
• Dans le bol du batteur, mélangez l’infusion d’épices avec la farine, la fécule et la levure chimique jusqu’à obtention d’une pâte homogène;
• Ajoutez ensuite le rhum;
• Arrêtez le batteur quand le mélange est bien homogène;
• Mettez le moule en silicone en forme de sapin sur une grille allant au four;
• A l’aide d’une poche garnissez généreusement chaque moule en silicone;
• Faites cuire 45 minutes le pain d’épices;
• Préparation de la glace royale : dans un bol, versez le blanc d’œuf, incorporez au fur et à mesure le sucre glace jusqu’à obtention d’un mélange épais;
• Laissez refroidir les pains d’épices;
• Une fois que les sapins en pain d’épices sont froids, décorez avec la glace royale et des mini bonbons au chocolat.