OEUF EN GELEE

http://chefsimon.com/oeuf-en-gelee.html

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20minutes
Temps de cuisson : 3minutes

Ingrédients

• 4 oeufs
• 10 cl de vinaigre blanc
• 1/2 l de gelée
• 1 carotte
• herbes (ciboulette, cerfeuil, estragon...)

Préparation

• Préparer un demi-lit de gelée;
• Faire chauffer à frémissement 1l d'eau avec le vinaigre;
• Casser les oeufs un par un dans un ramequin et les glisser dans l'eau frémissante (sans ébullition);
• Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits;
• Les retirer délicatement avec un écumoire et les poser sur un papier absorbant;
• Verser un peu de gelée dans le fond des ramequins;
• Faire prendre au froid;
• Ajouter un peu de carottes râpées en décoration ainsi que des herbes;
• Rajouter un peu de gelée et faire prendre au froid;
• Placer les oeufs dans les ramequins et compléter de gelée;
• Mettre au froid;
• Pour démouler les oeufs en gelée, les tremper dans de l'eau chaude.