SALADE DE JAMBON DE PARME AUX POIRES

pour 2 personnes

http://www.google.fr/imgres?

Temps de préparation : 5 min

Ingrédients :

• 3 belles poires
• 2 tranches de jambon de parme
• 50g de comté frais
• 2 citrons

Préparation :

• Découpez les poires en petits morceaux puis découpez le jambon de parme en lanières;
• Coupez le comté frais en fines tranches;
• Dans un saladier, mélangez les poires incorporez les lanières de jambon et les fines tranches de comté;
• Arrosez de jus de citron et mélangez;
• Répartissez la salade de jambon de parme aux Poires dans deux verrines.

Bon appétit.

TARTINE AU CHEVRE ET AUX FIGUES

http://article-tartine-figues-chevre-jambon-de-parme

Pour 2 personnes

Ingredients

• 2 pain cibatta
• 2 tomates
• un peu d'huile d'olive
• sel
• poivre
• ciboulette
• un chèvre de 100g
• des figues
• du jambon fumé

Préparation

• Lavez et essuyez les tomates, mettez-les dans un mixeur avec le sel, le poivre, l'huile d'olive et la ciboulette et mixez pour obtenir une purée de tomates en morceaux.
  Coupez les pains, en deux, dans le sens de la longueur, si ce sont des pains entiers, puis, tartinez la purée de tomates sur le pain. Ajoutez les figues dépouées en deux, le jambon découpé en morceaux et le chèvre en rondelles.
  Mettez à four, préchauffé à 70 °C, le temps que le chèvre fonde, pendant 20 minutes environ et préparez une salade.
  Servez tiède dans une assiette avec la salade et dégustez

MILLE FEUILLE DE TRUITE FUMEE AUX EPINARDS

Pour 6 personnes
temps de cuisson : 60 min
temps de preparation:30 minu

http://www.delices-du-monde.fr/recettes-francaises/4,21/millefeuille-truite-fumee-epinards.html

Ingrédients

• 200g de grandes feuilles d'epinards
• 20cl de crème fraiche liquide
• 150g de creme fraiche epaisse
• 1c.à soupe de graine de pavot
• 4 feuilles de gelatine
• sel,poivre
• une vingtaine de tranches de truite

Préparation

• Plonger les feuilles d'epinards dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
• Egouttez-les et étalez-les sur du papier absorbant.
• Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
• Chemisez un moule à cake, aux parois amovibles, de papier film alimentaire.
• Faites chauffer 2 cuillères à soupe de crème liquide.
• Aux premiers frémissements, retirez du feu. Faites-y fondre la gélatine essorée en fouettant.
  Parez une douzaine de tranches de truite fumée à la mesure du moule
•  Réservez-les.
• Mettez les parures de truites ainsi que les tranches restantes dans un mixeur.
• Ajoutez la crème fraîche épaisse, salez et poivrez et mixez jusqu'à obtention d'une crème homogène.
• Versez la crème de saumon dans un saladier.
• Ajoutez-lui la crème liquide gélifiée et les graines de pavot.
• Mélangez bien.
• Montez la crème liquide en chantilly, salez et poivrez bien et incorporez-la à la crème de truite.
• Faites une couche de crème de truite dans le fond du moule.
• Recouvrez de feuilles d'épinards, salez et poivrez légèrement puis faites une couche de truite fumée.
• Montez ainsi la terrine jusqu'à épuisement des ingrédients et en finissant par de la truite.
• Placez au frais pendant au moins 2 heures.
• Démoulez le mille-feuille dans un plat et servez aussitôt coupé en tranches.

GAMBAS FLAMBEES AU WHISKY

http://epicesetpapilles.canalblog.com

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 30minutes
Temps de cuisson: 6minutes
  
Ingrédients

• 32 gambas surgelées ou fraîches;
• Beurre;
• 1 c à soupe d'huile;
• 2 gousses d'ail
• 1/2 verres de whisky;
• 3 c à soupes de crème fraîches épaisse;
• Sel, poivre. 

 Préparation

•  Décortiquer les gambas en laissant la queue. Dans un wok, faire fondre le beurre avec un peu d'huile. Y jeter les gambas, saller;
• Ajouter l'ail en petits morceaux. Laisser colorer puis ajouter le persil. Faire flamber au whisky;
• Poivrer et rajouter la crème fraîche. attendre la première ébullition. Bon Appétit.

 

SOUFFLES AUX ASPERGES ET JAMBON

http://alica.cuisineblog.fr/190494/Souffles-aux-asperges-sauvages/

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 200g d'asperges
• 2 gros oeufs (jaunes et blancs séparés)
• 75g de jambon en morceaux
• 50g de fromage rapé
• 1 grosse cuillère de farine
• 15g de beurre
• 12.5cl de lait
• sel
• poivre

Préparation

• Nettoyez les asperges et coupez l'extrémité. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes et égouttez.                                       
• Coupez les pointes d'asperges. Réservez-les et mixez le reste des tiges afin d'obtenir une purée. Faites sécher pendant quelques minutes la purée obtenue en la chauffant, puis ajoutez les pointes d'asperges coupées ,ainsi que le jambon en morceaux.                                       
• Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la cuillère de farine. Mélangez, puis ajoutez le lait. Laissez épaissir puis retirez du feu (attention cette étape est très rapide et nécessite votre attention.)                                       
• Dans la béchamel épaisse obtenue, ajoutez le mélange asperges-jambon, les jaunes d'œufs, le fromage râpé et assaisonnez.                                       
• Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme, avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation aux asperges.                                       
• Beurrez 2 bols à soupe ou des gros ramequins, puis versez-y la préparation.                                       
• Mettez au four, préalablement chauffé à 210 °C, et faites cuire pendant 20 minutes.

SALADES CREVETTES MANGUE PAMPLEMOUSSE CHINOIS

Pour 4 personnes
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http://www.google.fr/imgres?

Temps de préparations : 20 min


Ingrédients : 

•  1/2 pamplemouse chinois
• 500g de crevettes
• 1 concombre
• 1 mangue 
• 4 sucrines (salade)           
• 1 citron vert
• 1 c à s de sauce soja
• 1 pincée de sucre
• Quelques feuilles de coriandre et de menthe

Préparations :

• Dans les assiettes, disposez la salade (ou les sucrines coupées), la mangue et le concombre découpés en bâtonnets, les crevettes décortiquées.
• Mélangez le jus du citron vert, le soja, l'huile d'olive et le sucre. Émulsionnez, salez et poivrez. Assaisonnez vos assiettes et parsemez de menthe et de coriandre ciselées.    

Bon appétit.

CREME BRULEE A LA CHICOREE

http://www.lechtimarche.fr/837-recette-nord-creme-brulee-chicoree.html

pour 4personnes

Temps de cuisson : 30minutes

Temps de préparation : 15minutes

Ingrédients 

• 50cl crème liquide
• 60g de sucre semoule
• vergeoise blonde
• 5 œufs
• 1 cuillères à soupe de chicorée liquide

Préparation  

• Préchauffer le four (100°C, th 3-4);
• Dans une casserole faire tiédir la crème;
• Dans un saladier mettre 5 jaunes d'œufs et le sucre semoule;
•  Mélanger avec un fouet;
• Verser la crème tiédie sur les œufs en fouettant en même temps;
• Ajoutez la chicorée;
• Répartir dans 4 petits ramequins et mettre au four 30minutes;
• Sortir du four et laisser reposer 2heures;
• Saupoudrer de sucre vergeoise les ramequins et les mettre sous le grill pour que le sucre caramélisé;
• Déguster... 

Région du Nord-Pas de Calais

OEUF EN GELEE

http://chefsimon.com/oeuf-en-gelee.html

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20minutes
Temps de cuisson : 3minutes

Ingrédients

• 4 oeufs
• 10 cl de vinaigre blanc
• 1/2 l de gelée
• 1 carotte
• herbes (ciboulette, cerfeuil, estragon...)

Préparation

• Préparer un demi-lit de gelée;
• Faire chauffer à frémissement 1l d'eau avec le vinaigre;
• Casser les oeufs un par un dans un ramequin et les glisser dans l'eau frémissante (sans ébullition);
• Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits;
• Les retirer délicatement avec un écumoire et les poser sur un papier absorbant;
• Verser un peu de gelée dans le fond des ramequins;
• Faire prendre au froid;
• Ajouter un peu de carottes râpées en décoration ainsi que des herbes;
• Rajouter un peu de gelée et faire prendre au froid;
• Placer les oeufs dans les ramequins et compléter de gelée;
• Mettre au froid;
• Pour démouler les oeufs en gelée, les tremper dans de l'eau chaude.

CERVELLE DE PORC

http://www.qooq.com/recettes/Cervelle-sauce-meuniere.html

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 6 cervelles de porc
• 3 oignon
• 1 citron
• beurre
• sel et poivre

Préparation

• Dégorgez les cervelles dans l'eau froide pendant 20 minutes.Parez les cervelles, mettez les dans une casserole d'eau avec le jus d'un citron et cuire pendant 30 minutes.
• Égouttez les cervelles et les couper en tranches.
• Émincez les oignons et faites les rissoler dans une poêle.
• Réservez.  Dans la même poêle, faites dorer la cervelle dans du beurre et rajoutez y les oignons en fin de cuisson

TRATE AU POTIRON

http://www.google.fr/imgres?

Pour 4 personnes :
Préparation 20 minutes :

Ingrédients

• 1 kg de potiron
• 400 g de champignons de Paris
• Une poignée d'olive noires dénoyautées
• Une demi cuillerée à café de noix de muscade râpée
• 150 g de gruyère râpé (facultatif)

Préparation

• Une boule de pâte de la valeur d'un bol;
• Cuire le potiron vingt minutes, dans une casserole et ensuite bien l'égoutter;
• Faire sauter les champignons coupés en tranches pendant dix minutes, puis les égoutter;
• Foncer la tarte dans un plat, la recouvrir d'un papier sulfurisé, la cuire au four chaud un quart d'heure;
• Mélanger le potiron avec les champignons, les olives, le gruyère, la noix de muscade;
• Mettre le tout dans la tarte;
• Laisser cuire encore un quart d'heure au four;
• Servir chaud.

Bon appétit.

MAGRET DE CARNAD AUX FRUIT ROUGE

Pour 3/4 personnes

http://www.recette-de-magret-de-canard-aux-fruits-rouges/

Ingredients

• deux magrets de canard
• de la conditure de fruits rouges (fraise, framboise, cerise...)
• quatre cuillères a soupe de vinaigre de Xéeès
• sel et poivre

Préparation

• Inciser la peau des magret de canards en la quadrillant côté gras superficiellement sans aller jusqu’à la chair, avec un petit couteau pointu.
• Faire revenir les magrets, pendant une quinzaine de minutes, sans matière grasse, à la poêle en commençant par le côté peau (gras quadrillé)
• Les réserver au chaud en les couvrant
• Enlevez la graisse de la poele
• Déglacez le jus de cuisson avec le vinaigre de Xéres
• Ajoutez 5 grosses cuillères de confiture de fruits rouges et mélangez le tout jusqu’à un ensemble uniforme
• Tranchez les magrets
• Poivrez au moulin et salez légèrement avant de servir avec la sauce aux fruits rouges.
• Vous pouvez accompagner ces magrets de canard aux fruits rouges tout d’un mélange de petits légumes cuits à la vapeur et décorer le tout de quelques fruits frais (comme des framboises ou des groseilles).

CROQUE DE SAINT-JACQES AU COMTE

http://www.femina.fr/Cuisine/Idees-de-Menus/Les-noix-de-Saint-Jacques-en-recettes

Pour 4personnes
Temps de préparation : 20minutes
Temps de cuisson : 2minutes


Ingrédients

• 12 noix de Saint-Jacques
• 1 citron
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de baies roses
• 4 tranches de pain de campagne
• 60g de comté
• 1 cuillère à soupe de ciboulette
• sel
• poivre

Préparation

• Presser et récupérer le jus de citron, le verser dans un saladier, assaisonner de sel et de poivre;
• Verser l'huile et ajoutez les baies roses, mélanger;
• Tailler les noix de Saint-Jacques en fines tranches, les déposer dans un plat;
• Verser dessus le contenu du saladier;
• Placer au frais et laisser mariner 20 à 30 minutes;
• Mettre le four en position grill;
• Tailler le comté en fines lamelles;
• Laver et ciseler la ciboulette;
• Griller les tranches de pain d'un seul côté;
• Laisser légèrement refroidir, placer sur le côté non grillé une couche de tranches de noix de Saint-Jacques égouttées;
• Couvrir de lamelles de comté;
• Enfourner et cuire de manière à juste faire fondre le fromage;
• Parsemer de ciboulette.

PAIN D'EPICES

Pour 8 personnes.
Temps de préparation : La veille
Temps de cuisson : 50 min

Ingrédients

• 500 g d'eau
• 170 g de sucre
• 330 g de miel
• 170 g de trimoline
• 70 g de badiane
• 3 g de quatre épices
• 1 g de sel
• 5 g de bâtons de cannelle
• 600 g de farine
• 60 g de fécule
• 20 g de levure chimique
• 60 g de rhum
• 1 blanc d'œuf



http://www.750g.com/fiche_de_cuisine.2.123.3163.htm

• 150 g de sucre glace

Préparation

•  La veille : préparation de l’infusion. Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre, le miel, la trimoline, la badiane, le mélange 4 épices, le sel et les bâtons de cannelle. Laissez reposer 24h;
• Le jour même : préchauffez votre four à 160°C;
• Passez au chinois l’infusion d’épices;
• Dans le bol du batteur, mélangez l’infusion d’épices avec la farine, la fécule et la levure chimique jusqu’à obtention d’une pâte homogène;
• Ajoutez ensuite le rhum;
• Arrêtez le batteur quand le mélange est bien homogène;
• Mettez le moule en silicone en forme de sapin sur une grille allant au four;
• A l’aide d’une poche garnissez généreusement chaque moule en silicone;
• Faites cuire 45 minutes le pain d’épices;
• Préparation de la glace royale : dans un bol, versez le blanc d’œuf, incorporez au fur et à mesure le sucre glace jusqu’à obtention d’un mélange épais;
• Laissez refroidir les pains d’épices;
• Une fois que les sapins en pain d’épices sont froids, décorez avec la glace royale et des mini bonbons au chocolat.

POULET AU CURRY ET AU OIGNIONS

http://ginia.canalblog.com/archives/2012/04/06/23935138.html

Pour 4 personnes
Préparation : 5 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients
 

• 4 blancs de poulet
• 2 gros oignons jaunes
•  1 pot de crème fraîche allégée
• curry, cumin, piment, sel, poivre

Préparation      

• Mettre une grande poêle à chauffer.
• Couper les oignons en petits morceaux, et les faire cuire à feu assez fort. Remuer, en ajoutant du curry et du cumin.
• Couper les blancs de poulet en morceaux, les ajouter dans la poêle et remettre des épices; tourner.
• Baisser le feu, et ajouter 2 cuillères à soupe de crème.
• Après 5 min de cuisson, remettre 2 cuillères à soupe de crème et des épices (si nécessaire).
• Si le plat est fait à l'avance, remettre un peu de crème au moment de réchauffer car la sauce s'évapore.

     

DONUTS

Pour 20 personnes

Ingrédients

http://www.google.fr/imgres?

• 2 oeufs
• 150g de sucre
• 125g de beurre
• 25 cl de lait
• 1 c à c de sel
• 1 sachet de levure chimique (8g)
• 1 c à s de levure fraîche 
• 1 sachet de sucre vanille 
• 700g de farine

Préparation

• Commencez par travailler le sucre et les oeufs, bien les blanchir, rajouter le sucre vanillé;
• Faire fondre le beurre dans le lait, y rajouter la levure fraîche la dissoudez puis verser le liquide tiédi dans le mélange de sucre;
• Rajouter le sel et la levure chimique, et continuez à mélanger;
• Rajoutez progressivement la farine, la pâte doit se décoller des parois de votre bol, pétrir pendant une dizaine de minutes;
• Bien couvrir le bol et le mettre dans un endroit à l'abri de l'air froid laisser la pâte gonfler une bonne heure;
• Après une heure, récupérer votre pâte, farinez le plan de travail et le dégazer en la travaillant un peu;
• Fomez des petites boules de la taille d'un oeuf, puis les aplatie, à l'aide d'un bouchon réaliser le trou au milieu du rond que vous auriez effectuer; 
• Recouvrir et laissez reposer encore une heure;
• Faire chauffer de l'huiole dans une poêle profonde (attention l'huile doit être très chaude);
• Déposer délicatement vos disques, quand ils remontent et qu'ils ont pris une belle coloration dorée, les retourner;
• Déposer les donuts cuits sur du papier absorbant pour en retirer tout l'huile;
• Garnir de sucre, de fondant coloré ou simplement de chocolat fondu, c'est la partie qu'il faut laisser aux enfants, chacun pouvant personnaliser son propre donut.

SALADE DE CREVETTES AU VINAIGRE DE FRAMBOISES

http://www.lesfoodies.com/recettes/crevettes/skip=320

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 30min

Ingrédients

• 16 grosses crevettes déjà cuites
• 1mangue
• 15g de jeunes pousses (épinards, betteraves, roquettes...)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 150g de fraises
• 1 pamplemousse rose
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
• 3 cuillère à soupe d'huile de noisettes
• Fleur de sel, poivre 

Préparation

• Décortiquer les crevettes;
• Rincer, égoutter les fraises;
• En réserver 6 pour la sauce;
• Coupez le reste en tranches;
• Tailler la chair de la mangue en dés;
• Pelez à vif le pamplemousse;
• Séparer les quartiers entre les membranes;
• Rincer et essorer les jeunes pousses;
• Les assaisonner d'huile d'olive et d'une pincée de fleur de sel;
• Les répartir sur 4 assiettes;
• Disposer les crevettes et les fruits;
• Écraser à la fourchettes les fraises réservées;
• Incorporer la vinaigrette de framboise et d'huile de noisette;
• Poivrer et mélanger;
• Verser un peu de cette sauce chaque assiette;
• Servir sans attendre.

Continent Océanique : Île Polynésie

ANANAS POÊLE AU SIROP DE CANNELLE

http://www.cuisineaz.com/dossiers/cuisine/recette-bresilienne-557.aspx

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 15min

Temps de cuisson : 15min

Ingrédient 

• 2 ananas
• 2 gousses de vanille
• 1 clou de girofle
• 3 bâtons de cannelle
• 200g de cassonade
• 40cl d'eau
• 6 pincées de cannelle en poudre

Préparation 

• Fendez les gousses de vanille dans la longueur et grattez les graines à la pointe d'un petit couteau;
• Puis, mettez graines et gousses dans une grande casserole, ajoutez le clou de girofle, les bâtons de cannelle, la cassonade, et l'eau;
• Posez sur le feu doux, portez doucement à ébullition et laissez frémir pendant 5min;
• Pendant ce temps, tranchez les deux extrémités des ananas avec un très bon couteau et pelez-lesen longeant le fruit puis coupez-les en quatre dans la hauteur; coupez et éliminez la partie centrale et ligneuse, retirez les yeux avec un petit couteau puis coupez les quartiers d'ananas en gros cubes;
• Récupérez le jus;
• Ajoutez les dés d'ananas et leur jus de sirop, mélangez et faites cuire 10min à feu très doux en remuant de temps à autre;
• Laissez refroidir avant de placer au frais dans un saladier filmé;
• Servez frais en ajoutant éventuellement une pincée de cannelle.

Astuces 

Variantes : ajoutez au sirop 1 étoile de badiane, du gingembre frais ou en poudre et un peu de poivre; servez avec une boule de glace.

Continent Amérique du Sud (Latine) : Brésil

HUITRES FARCIES A LA CHARENTAISE

http://www.google.fr/HUITRES+FARCIES+A+LA+CHARENTAISE

Pour 6 personnes

Ingrédients

• 3 douzaine d'huitres
• 100g de beurre
• 4 échalotes
• 250g de champignons
• 1 cuillerée de farine
• 1 verre de vin blanc sec
• persil, sel et poivre

Préparation

• Ouvrer les huitres, détachez-les de leur coquille
• les passer quelques minutes dans leur eau
• les égoutte et réserver l'eau
• préparer la sauce dans une casserole en faisant fondre le beurre et en faisant revenir les echalotes hachées menu
• ajouter les champignons emincés et le persil passé a la moulinette
• ajouter une cuillérée de farine délayée dans l'eau de cuisson des huitres passée ajouter le vin blanc le sel et le poivre
• faire cuire cette cauce qui doit devenir épaisse
• dans le fond des coquilles d'huitres mettre un peu de cette sauce poser dessus deux ou trois huitres suivant leur grosseur recouvrir de sauce
• ajouter une noix de buerrze et faire dorer au four

Pays; charente

GRATIN DE FRUITS DE MER

Pour 6 personne
Préparation: 30min

http://www.google.fr/imgres?q=gratin+de+fruits+de+mer

Ingrédients

• 1 l de moules
• 400 g de noix de pétoncle
• 500 g de crevettes roses
• 1 bouquet d'aneth
• 50 g de beurre
• 30 g de farine
• 40 cl de lait
• 100 g de chapelure
• 10 cl de vin blanc
• sel, poivre

Préparation

• Nettoyer les moules, mettez-les dans une casserole, versez le vin blanc, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les coquillages soient bien ouverts.
• Egouttez-les et retirez-les de leurs coquilles. Passez le jus de cuisson au tamis et réservez-le.
• Nettoyez les noix de pétoncle, épluchez les crevettes.
• Lavez, séchez, effeuillez et ciselez l'aneth.
• Préchauffez lz four position gril.
• Faites fondre le beurre dans une casserole.
• Versez la farine d'un seul coup et fouettez vivement.
• Retirez du feu et versez doucement le lait en fouettant sans arrêt.
• Remettez sur feu doux et ajoutez le jus de cuison des moules en fouettant.
• Poursuivez la cuisson 10 à 12 min, sans cesser de fouetter. Salez et poivrez.
• Dans une jatte, mélangez tous les fruits de mer. Versez par dessus la béchamel refroidie, ajoutez l'aneth. Mélangez bien.
• Versez la préparation dans des petits plats à gratin, parsemez de chapelure.
• Enfournez et faites gratiner 10 à 12 min, porte du four entrouverte.
• Servez dés la sorti du four

PIZZA HAWAÏENNE

http://www.google.fr/imgres?q=pizza+hawaienne

Préparation : 15 mn 

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

• Un sachet de farine spéciale pizza 
• Un oignon moyen
• 3 belles escalopes de poulet 
• 1 petite boîte de maïs en conserve
• 10 rondelles d'ananas en conserves 
• paprika, curry 
• 1 tomate
• 1 boîte de concentré de tomate
• 1 filet d'huile de pépin de raisin 
• poivre du moulin 
• parmesan râpé 
• plaque de four et papier cuisson

Préparation : 

• Faire la pâte à pizza comme indiqué sur l'emballage mais vous pouvez mettre du papier cuisson sur la plaque et non de l'huile (moins gras déjà!) puis allumer le four (20-240°C - thermostat 7-8) et s'occuper de la garniture pendant le repos de la pâte;
• Dans une sauteuse, faire revenir un oignon moyen puis ajoutez le poulet en petits lardons, laissez mijotez à feu doux et, quand le poulet perd un peu de son jus, saupoudrez de curry et de paprika;
• Pour la sauce tomate, faire bouillir la tomate une minute, pelez et épépinez et passez à la moulinette, puis ajoutez le concentré, le filet d'huile et le poivre (un tour de main suffit), badigeonnez la pâte avec un pinceau pour faire la plus fine couche possible;
• Mettre le maïs, puis le poulet, puis l'ananas en rondelles entières ou coupées en petits morceaux et pour finir, le parmesan en petite quantité;
• Mettre au four pendants 20 minutes mais il est préférable de vérifier à mi-cuisson que les ananas ne grillent pas trop (si oui mettre le four en chaleur tournante). 

MADELEINES AU MIEL

http://www.marmiton.org/recettes/recette_madeleines-au-miel_19756.aspx

Pour 24 madeleines

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 5-10 min

Type de cuisson : Four

Ingrédient

• 125g de beurre fondu
• 3 oeufs
• 130g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe rase de miel
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 citron non traité
• une pincée de sel

Préparation   

• Allumer le four thermostat 7-8.
• Fouettez à la main les œufs, le sucre et le miel, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Ajoutez alors la farine, le sel, le levure, le beurre fondu et le zeste du citron. 
• Bien mélanger.
• Beurrer les moules et les remplir à moitié avec la préparation.
• Enfourner 5 à 10 min, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées. 

CRUMBLE AUX BANANES ET AU CHOCOLAT

http://lesrecettesdecosette.com/crumble-poire-bananes-et-chocolat

Pour 6 personness

Préparation 15 min

Cuisson 20 min

Ingrédients

• 6 bananes
• 125g de farine
• 125g + 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre
• 125g de poudre d'amandes
• 125g + 20g de buerre
• 100g de chocolat à 70% de cacao
• une pencée de sel

Préparation

• Coupez lz cghocolat en pépites a l'aide d'un couteau;
• versez la farine, le sel, 125g de sucre et la poudre d'amandes dans un saladier;
• Ajoutez 125g de buerre bien froid coupé en cubes (d'environ 1,5 cm de côté);
• Travaillez ce mélange rapidement avec les droigts en incorporant le beurre aux autres ingrédients;
• Vous devez faires vite afin que le beurre ne ramollisse pas trop;
• Arretez quand vous obtenez une pâte sableuse trés grossière;
• Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez;
• Gardez cette pâte au réfrigérateur;
• Préparez le crumble;
• Préchauffez le four à 200°c (thermostat 6/7) pendant 10 minutes;
• beurrez un plat (ou des plat individuels) allant au four;
• epluchez les bananes, crumble dessus à l'aide d'une cuillère etr sans tasser;
• enfournez pour environ 20minutes ou davantage a la fin de la cuisson la surface du crumble doit etre bien dorée.

MILLEFEUILLE AUX FRAISES

Pour 6 personnes

http://www.google.fr/millefeuille+aux+fraises&um=1&hl

Ingrédients

• 700 g de pâte feuilletée ou 3 cercles de pâte feuilletée de 24 cm de diamètre
• 350 g de goûteuses et tendres
• 1 pot de confiture de fraise

Pour la crème :

• 50 cl de lait
• 25 g de fécule 
• 4 cuil. à soupe de sucre vanillé 
• 1 œuf et un jeune d'œuf
• 25 cl de crème chantilly
  

Pour la décoration : 

• 25 cl de crème chantilly
• quelque belles fraises entières

 Préparation

Préparez les disques feuilletés :

•  Étalez la pâte feuilletée sur une épaisseur de 2 à 3 mm et découpez-y 3 disques de 24 cm de diamètre;
• piquez-les avec une fourchette et faites-les cuire au four sur une plaque recouverte de papier sulfurisé 15 min a 220°C.

Préparez ensuite la crème :

• Portez le lait à ébullition;
• Fouettez  le jaune d'œuf, le sucre et la fécule jusqu'à ce que le mélange blanchisse;
• Ajoutez petit à petit le lait bouillant au mélange, puis remettez le tout dans la casserole et portez à ébullition, sans cesser de remuer;
• Lorsque votre crème pâtissière a épaissi, retirez-la du feu et laissez-la refroidir;
• Incorporez-y ensuite la crème chantilly lorsque la crème pâtissière a refroidie.

Procédez ensuite au montage de votre millefeuille :

• Posez un rond de feuilletage sur un plat de service, tartinez-le généreusement de confiture de fraise, disposez des lamelles de fraises dessus, puis recouvrez de la moitié de votre crème;
• Tartinez généreusement un second disque de feuilletage de confiture et posez-le sur la crème du premier disque, disposez le reste des lamelles de fraises dessus, puis recouvrez du reste de votre crème;
• Enfin surmontez votre millefeuille du dernier disque de feuilletage et décorez le dessus et le bord de votre gâteau avec la chantilly et quelque fraise entières;
• Réservez votre gâteau au frais jusqu'au moment de servir.

Conseil : n'attendez pas trop longtemps pour déguster ce millefeuille aux fraises, car après quelques heures de contact avec la crème, le feuilletage perdra de son croustillant.

LASAGNE

pour 6 presonnes
45 minutes de preparation
25munite de cuisson
Ingredients

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• Sel
• Poivre
• Beurre
• Huille d'olive

        Pour la sauce:

• 700g de boeuf haché
• 1 brique de puree de tomate
• 2 oignons
• 1 carotte
• 3 cuilleres a soupe de sucre blanc
• 2 gousses d'ail

Preparation

•  Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.
•  Couper en petit dés l’oignon, la carotte et l’ail.
•  Faire chauffer un fait-tout avec un fond de beurre, attention l’oignon absorbe beaucoup la matière grasse, puis faire revenir les ingrédients à feu doux et couvert pendant environ un quart d’heure.
• Remuer régulièrement.
•  Rajouter ensuite le sucre et faire caraméliser la préparation.
•  Sortir du feu et laisser de coté.
•  Rajouter un peu d’huile d’olive dans le fait-tout et faire cuire le bœuf préalablement haché à feu moyen.
•  Lorsque la viande est cuite et colorée, ajouter la préparation laissée de coté.
• Remuer quelques minutes, saler, poivrer puis ajouter la purée de tomate.
•  Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
• Dans une casserole à part, faire la béchamel et réserver.
• Dans un plat à gratin, disposer une couche de béchamel, une couche de pâte à lasagnes, une couche de sauce, saler, poivrer et recommencer jusqu’à atteindre les trois quart du plat.
•  Terminer par une couche de pâte à lasagnes et une couche de béchamel puis recouvrir d’emmental râpé à souhait.

Enfourner et laisser cuire environ 25 min. Piquer régulièrement le plat afin de vérifier la cuisson.