CHILI CON CARNE EPICE

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

http://www.colruyt.be/colruyt/static/culinair/index-nl.shtml

Ingrédients 

• 600 g de steak haché; 
• 125 g d'haricots rouges (en boite);
• 2 carottes;
• 1 sachet d'épices pour chili;
• 1 chorizo extra fort;
• 1 oignon;
• 2 cuillères à café de curry;
• Piment (en sauce ou en purée);
• 1 poivron vert;
• coulis de tomates.

Préparation

• Coupez, les carottes et le poivron, en dés;
• Coupez l'oignon, en lamelles;
• Faites chauffez un poêlon;
• Quand il est chaud, faire revenir les oignons, dans une cuillère à soupe d'huile, avec deux cuillères à café de curry;
• Ajoutez la viande hachée;
• Remuez, pour que la viande cuise bien;
• Quand c'est cuit, ajoutez le couli de tomates de façon à faire une sauce;
• Salez et poivrez;
• Laissez mijotez 5 minutes, puis ajoutez les carottes et le poivron;
• Laissez cuire encore 5 minutes;
• Ajoutez les épices à Chili, et le piment (quantité selon les goûts);
• Bien mélanger;
• Laissez mijoter 10 minutes (rajoutez un peu d'eau, s'il y a peu de sauce);
• Enfin, ajoutez les haricots rouges, et les rondelles de chorizo.

CAKE SAVOYARD



http://recettesdejulie.discutbb.com/

Pour 8 personnes

Ingrédients

• 180 g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 3 oeufs
• 10 cl de lait
• 10 cl d'huile
• 1 oigonon
• 10 tranches de fromage à raclette
• 50 g de lardon
• sel , poivre

Préparation

• Emincer les oignons, les faire revenir dans de l' huile d' olive jusqu'a coloration puis ajouter les lardons et laisse mijoter à fou doux pendant 5 à 10 min;
• Couper 7 tranches de fromage à raclette en dès puis garder les 3 dernière tranches pour le dessus du cake. Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter la farine, la levure, le lait, saler, poivrer et bien mélanger le tout;
• Verser dans un moule à cake beurrer et fariner  puis disposer sur le dessus les dernières tranches de fromage en entier;
• Cuire  au four  pendant 35 minutes à 180°c.

SALADE DE FRUITS AUX EPICES

pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps  de cuisson : 10 minutes
Temps d'attente :  1heure

http://cessinthecity.canalblog.com/archives/2009/07/29/14541151.html

Ingrédients :

Pour la salade :

• 1 mangue
• 1 kiwi
• 1 pomme
• 1 orange
• Des fraises mais vous pouvez varier les fruits selon les saisons. 

Pour le sirop : 

• 400 ml d'eau;
• 300g de sucre de canne;
• le zeste et le jus d'une orange;
• le zeste et le jus d'1/2 citron;
• 4 clous de girofle;
• 4 étoiles de badiane;
• 2 bâtons de vanille fendus en deux;
• 2 bâtons de cannelle. 

Préparation :

•  Portez à ébullition l'eau et le sucre;
• Ajoutez tous les autres ingrédients et laissez frémir à tout petits bouillons pendant dix minutes;
• Pendant ce temps, pelez et découpez les fruits à votre goût;
• Quand les dix minutes sont passées, laissez tièdir le sirop et versez-le sur les fruits;
• Mettez le tout au frais pendant une bonne heure, servez frais mais pas trop. 

COOKIES

Pour 4 personnes 

http://gateau.au-chocolat.fr

Ingrédients 

• 250 g de farine
• 1/2 sachet de levure
•  125 g de sucre blanc 
•  125 g de sucre roux (cassonade) 
• 125 g de beurre fondu 
• 2 oeufs
• 1 sachet de sucre vanillé 
• 1 pincée de sel
• pépites de chocolat à volonté  

Préparation

• Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les sucres, le sel, le sucre vanillé;
• Dans un bol battre les œufs et y ajouter le beurre fondu;
• Mettre la préparation beurre + œuf dans la préparation de farine et de sucre d'un seul coup;
• Ajouter les pépites de chocolat (blanc, noir, ou au lait);
• Mélanger avec une cuillère en bois;
• Mettre au réfrigérateur 1h (pas indispensable);
• Préchauffer le four à 240°C ;
• Façonner des cookies d'environ 5 cm de diamètre et 1/2 cm d'épaisseur;
• Les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant;
• Enfourner 10 mn par fournée; 
• Laisser refroidir un peu avant de les décoller et de les disposer sur une grille;
•  Les cookies doivent être moelleux au centre et croquants sur les bords.

BUCHE AUX MIKADOS

http://www.google.fr/imgres?

Pour 4 personnes
Temps de préparations: 20 min

  Ingrédients :

• 1 paquet de mikado au chocolat noir
• 600g de pêches (fraîches ou en conserve)
• 2c. à soupe de thé vert
• Le jus d'un citron
• 100g de crème fraîche
• 2 blancs d'oeufs
• 125g de sucre

Préparation :

• Réduisez les pêches pelées en purée. ajoutez le sucre, la crème fraîche puis mélangez;
• Laissez le thé baigner dans le jus de citron, puis filtrez-le jus au reste de la préparation;
• Montez 2 blancs d'œufs en neige et incorporez-les au reste de la préparation;
• Beurrez un moule à bûche que vous tapisserez entièrement de mikado;
• Versez la préparation dessus puis laissez reposer la nuit;
• Démoulez, découpez délicatement avec un grand couteau, passé sous l'eau chaude.

FEUILLETES AUX PECHES

http://www.paperblog.fr/3596279/tartelettes-a-la-peche/

Pour 6 presonnes
Temps de préparation : 20minutes
Température de cuisson aux four: 180°C

Ingrédients

• 1 Pâte feuilletée à étaler
• 5 Pêches
• Crème patissiere à reconstituer (1,5L)
• 1 oeuf

Préparation

• Laver et peler les pêches;
• Couper les en deux;
• Tailler en lamelles dans le sens de la largeur;
• Disposer la pâte sur du papier sulfurisée;
• Couper la pâte en rectangle;
• Avec le reste de la pâte,découper des bandes d'environ 1cm de large pour encadrer le rectangle;
• Badigeonner les bandes de jaune d'oeuf;
• Préparer la créme patissière;
• Laisser refroidir la créme patissiére et la déposer sur la pâte;
• Disposer les pêches aux dessus  en les faisant se chevaucher ;
• Et saupoudrer de chocolat râpé.

TAJINE DE POULET A LA MAROCAINE

http://karine100705.canalblog.com/

Pour 4 personnes

Ingrédients

Temps de préparation: 30 min

Temps de cuisson: 1h15

Temps de repos: 5 min

• 1 petit poulet 
• 2 oignons moyens
• 1 tomates
• 3 petites pommes de terre
• 1 c. à café de paprika
• Un peu de coriandre
• Huile de tournesol ou d'olive
• Sel, poivre.

Préparation

• Mettez 2c. à soupe d'huile sur le tajine;
• Coupez le poulet en morceaux, faites chauffer le tajine à feu vif, mettez le poulet et faites-le dorer;
• Couper les oignons dessus et continuez à faire rissoler le tout, coupez ensuite la tomate en morceaux dessus, salez et poivrez, mettez à feu doux. Ajoutez le paprika et la coriandre, ajoutez un petit verre d'eau;
• Coupez les pommes de terre et placez-les sur le tajine par dessus le poulet, mettez un peu de sel sur les pommes de terre, vous pouvez ajouter n'importe quel légume par dessus (haricots verts, petits pois, carottes, navets) pour ceux qui aiment;
• Laissez mijoter pendant 1h en surveillant l'eau, rajoutez un petit verre d'eau dès que la sauce diminue;
• Dès que la cuisson est terminée, laissez refroidir 5 min et servez.

CREME BRULEE DE FOIS GRAS ET FIGUE

Pour 4 personnes



http://www.cuisineaz.com

 Ingrédients

• 3 pièces de figues sèches
• 40g de foie gras cru
• 20cl de lait
• 6 jaunes d'oeufs
• 50g de sucre
• cassonade
• 1 pincée de fleur de sel
• 1 pincée poivre blanc

Préparation

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25min
Temps de repos : 15 min
Préchauffez le four th.5/6 (160°C).

• Emincez les figues, puis mixez le fois gras, faites chauffer le lait et faites bouillir la créme.
• Faites blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre, versez le liquide et ajoutez le foie.
• Mixez les figues, salez et poivez, laissez 15 min à couvert.
• Enfournez au bain maie pendant 20 min. Laissez refordir et filmez au frais.
• Au moment de servir, saupoudrez de cassonade et faites dorer au four.

          

TIRAMISU AUX FRAMBOISES ET BISCUITS ROSE DE REIMS



http://gigietalain.canalblog.com/archives/2011/07/02/21528304.html

Pour 4 personnes.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps d'attente: 8 heures
Ingrédients

• 12 biscuits roses de reims
• 500g de framboises
• 250g de mascarpone
• 2 oeufs
• 100g de sucres en poudre
• 1 pincée de sel

Préparation 

• Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Faites blanchir les jaunes avec le sucre, puis ajoutez la mascarpone ( petit à petit c'est plus facile pour remuer );
• Montez les blancs en neige avec une pincée de sel (ça leur permet de mieux tenir et de monter rapidement);
• Incorporez-les délicatement à la préparation jaune d'oeufs, sucre, mascarpone;
• Ecrasez grossièrement les biscuits au fond du plat (ou des verrines);
• Ajoutez des framboises (attention d'en garder quelques une pour la décoration);
• Ajoutez le mélange de mascarpone en recouvrant bien tout le dessous;
• Décorez à votre guise de framboises et de biscuits écrasés pour le côté rose et girly;
• Placez au frigo pendant au moin 8h.

SOUVENIRS D'ENFANCE

http://www.lesfoodies.com

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients 

• 1 banane pas trop mûre      
• 1 carré de chocolat
• 1 cuillère à café de lait
• Quelques m&m's 
• Pépites aux 3 chocolats
• Chantilly

Préparation

• Coupez la banane en fines rondelles. Disposez-la su l'assiette;
• Faites fondre au micro-ondes ou au bain-marie le chocolat avec le lait;
• Une fois la préparation un peu liquide, arrosez-en la banane;
• Disposez dessus les pépites 3 chocolats;
• Finissez en décorant de quelques m&m's et d'un peu de chantilly.

MOULE AU CURRY

Pour 4 personnes

http://www.raimbaud-william.fr/R_M_Curry.html

Ingrédients

• 2 litres de moules
• 1 petite bouteille de vin blanc de table
• 1 gros oignon
• 1 pot de 25 cl de crème fraîche épaisse
• curry
• sel

Préparation

Temps de préparation : 50 min
Temps de cuisson : 30 muin

• Nettoyez les moules et mettez-les à cuite pendant 10 min envrion dans une cocotte, contenant la bouteille de vin blanc, un peu d'eau et l'oignon haché
• Puis déposez les moules ouvretes cuites avec une passoire dans un plat
• Dans le jus de cuisson des moules, ajoutez la crème fraîche avec le curry
• Laissez réduire la sauce et lorsqu'elle est prête, rajoutez les moules
• Ajustez le goût avec une pincée de sel si néssessaire

TARTELETTES AU FROMAGE

http://www.alvina.fr/

Pour 4 personnes:

Ingrédients

• 1 pâte brisée
• 15 cl de crème liquide
• 2 oeufs
• 100g de comté
• 100g d'emmental râpé
• muscade, sel

Préparations

• Préchauffez le four à 180°C;
• Déroulez la pâte et y découper des cercle un peu plus large que vos moules a tartelette. Foncez les moules avec les ronds de pâte;
• Découpez le comté en dés et le mettre sur les fond de tarte ainsi que l' emmental râpé.
• Versez la preparations sur les fromages;
• Enfournez 30 minutes.

SALADE AUX ROULES DE SAUMON

Pour 4 personnes:

croquesaveurs.over-blog.com

 Ingrédients 

• 150 g de ricotta (ou fromage frais)                         
• 2 oranges
• 1 cuillère à soupe de câpres
• 1/2 botte de basilic
• 200 g de saumon fumé en tranches
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc 
• 1 cuillère à café de moutarde forte 
• 4 cuillères à soupe d'huile de noix
• 200 g de salade, au choix: batavia, feuille de chêne, etc.
• sel
• poivre du moulin

Préparation
Temps de la préparation : 20 minutes  

• Rincez les oranges a l'eau chaude. Prélevez une cuillère à café de zeste, puis pressez le jus de l'orange. Hachez les câpres; 
• Lavez et hachez les feuilles de basilic très finement (ou réduisez les deux en purée avec un mixer plongeant); 
• Mélangez la ricotta avec le basilic, la moitié du zeste d'orange, les câpres et 4 cuilleres à soupe de jus d'orange. Salez et poivrez. Disposez les tranches de saumon les unes à côté des autres sur du film alimentaire, recouvrez-les du mélange à la ricotta, roulez en vous aidant du film alimentaire et laissez reposer 1 heure au réfrigérateur; 
• Préparez une vinaigrette avec le reste de jus du zeste d'orange, le vinaigre, la moutarde, l'huile, le sel et le poivre;
• Lavez-la salade, triez-la, essorez-la et si nécessaire recoupez-la. Répartissez la salade sur des assiettes et arrosez de vinaigre. Enlevez le film plastique de roulé de saumon, couper-le en rondelles et répartissez sur la salade. Décorez avec de la ciboulette.

SALADE DE MÂCHE AU GESIERS

4 personnes

http://dansnotrecuisine.blaszkewiz.fr/?p=85

Ingrédients

• 200g de salade de mâche
• 100g d'allumettes de bacon herta
• 200g de gésiers émincés
• 2 oeufs
• 1 oignon rouge
• Airelles

Pour la vinaigrette:

• 3 cuillerées à soupe d'huile
• 1 cuillerée à soupe de vinaigre
• 1 cuilllerée à café de moutarde
• Sel et poivre.

Préparation

Temps de la préparation: 10 minutes

Temps de la cuisson: 10 minutes

• Dans une casserole d'eau, faite cuire les oeufs environ 5 minutes. Puis plongez-les dans l'eau froide et écaillez-les. A l'aide d'une fourchette émiettez-les;
• Lavez et essorez la salade de mâche. Coupez l'oignon en fines lamelles. Faites dorer le bacon quelques minutes dans une poêle sans matière grasse;
• Préparez une vinaigrette selon le goût avec tous les ingrédients. Au moment de servir faites tiédir les gésiers émincés dans une poêle;
• Disposez la salade de mâche dans 4 assiettes, répartissez dessus les gésiers émincés, les lamelles d'oignons quelques airelles un peu d'allumettes de bacon et les miettes d'oeufs durs. Nappez d'un filet de vinaigrette et servez.

Bienvenue dans mon Monde

Bonjour à tous et bienvenue sur ce blog destiné à rendre la cuisine plus accessible. Il vous donnera quelques astuces et conseils pour vous régaler. N'hésitez pas à nous laisser des messages pour nous donner votre avis sur les recettes présentées...

Nous avons crée ce blog pour faire connaitre notre section APR (Agent Polyvalent de Restauration) qui ferme ses portes en 2012 dans notre établissement.

On souhaite donc qu'il reste une "trace" de notre présence...

Bonne visite et Bon appétit

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