SALADE DE JAMBON DE PARME AUX POIRES

pour 2 personnes

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Temps de préparation : 5 min

Ingrédients :

• 3 belles poires
• 2 tranches de jambon de parme
• 50g de comté frais
• 2 citrons

Préparation :

• Découpez les poires en petits morceaux puis découpez le jambon de parme en lanières;
• Coupez le comté frais en fines tranches;
• Dans un saladier, mélangez les poires incorporez les lanières de jambon et les fines tranches de comté;
• Arrosez de jus de citron et mélangez;
• Répartissez la salade de jambon de parme aux Poires dans deux verrines.

Bon appétit.

TARTINE AU CHEVRE ET AUX FIGUES

http://article-tartine-figues-chevre-jambon-de-parme

Pour 2 personnes

Ingredients

• 2 pain cibatta
• 2 tomates
• un peu d'huile d'olive
• sel
• poivre
• ciboulette
• un chèvre de 100g
• des figues
• du jambon fumé

Préparation

• Lavez et essuyez les tomates, mettez-les dans un mixeur avec le sel, le poivre, l'huile d'olive et la ciboulette et mixez pour obtenir une purée de tomates en morceaux.
  Coupez les pains, en deux, dans le sens de la longueur, si ce sont des pains entiers, puis, tartinez la purée de tomates sur le pain. Ajoutez les figues dépouées en deux, le jambon découpé en morceaux et le chèvre en rondelles.
  Mettez à four, préchauffé à 70 °C, le temps que le chèvre fonde, pendant 20 minutes environ et préparez une salade.
  Servez tiède dans une assiette avec la salade et dégustez

MILLE FEUILLE DE TRUITE FUMEE AUX EPINARDS

Pour 6 personnes
temps de cuisson : 60 min
temps de preparation:30 minu

http://www.delices-du-monde.fr/recettes-francaises/4,21/millefeuille-truite-fumee-epinards.html

Ingrédients

• 200g de grandes feuilles d'epinards
• 20cl de crème fraiche liquide
• 150g de creme fraiche epaisse
• 1c.à soupe de graine de pavot
• 4 feuilles de gelatine
• sel,poivre
• une vingtaine de tranches de truite

Préparation

• Plonger les feuilles d'epinards dans l'eau bouillante pendant 2 minutes.
• Egouttez-les et étalez-les sur du papier absorbant.
• Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
• Chemisez un moule à cake, aux parois amovibles, de papier film alimentaire.
• Faites chauffer 2 cuillères à soupe de crème liquide.
• Aux premiers frémissements, retirez du feu. Faites-y fondre la gélatine essorée en fouettant.
  Parez une douzaine de tranches de truite fumée à la mesure du moule
•  Réservez-les.
• Mettez les parures de truites ainsi que les tranches restantes dans un mixeur.
• Ajoutez la crème fraîche épaisse, salez et poivrez et mixez jusqu'à obtention d'une crème homogène.
• Versez la crème de saumon dans un saladier.
• Ajoutez-lui la crème liquide gélifiée et les graines de pavot.
• Mélangez bien.
• Montez la crème liquide en chantilly, salez et poivrez bien et incorporez-la à la crème de truite.
• Faites une couche de crème de truite dans le fond du moule.
• Recouvrez de feuilles d'épinards, salez et poivrez légèrement puis faites une couche de truite fumée.
• Montez ainsi la terrine jusqu'à épuisement des ingrédients et en finissant par de la truite.
• Placez au frais pendant au moins 2 heures.
• Démoulez le mille-feuille dans un plat et servez aussitôt coupé en tranches.

GAMBAS FLAMBEES AU WHISKY

http://epicesetpapilles.canalblog.com

Pour 4 personnes
Temps de préparation: 30minutes
Temps de cuisson: 6minutes
  
Ingrédients

• 32 gambas surgelées ou fraîches;
• Beurre;
• 1 c à soupe d'huile;
• 2 gousses d'ail
• 1/2 verres de whisky;
• 3 c à soupes de crème fraîches épaisse;
• Sel, poivre. 

 Préparation

•  Décortiquer les gambas en laissant la queue. Dans un wok, faire fondre le beurre avec un peu d'huile. Y jeter les gambas, saller;
• Ajouter l'ail en petits morceaux. Laisser colorer puis ajouter le persil. Faire flamber au whisky;
• Poivrer et rajouter la crème fraîche. attendre la première ébullition. Bon Appétit.

 

SOUFFLES AUX ASPERGES ET JAMBON

http://alica.cuisineblog.fr/190494/Souffles-aux-asperges-sauvages/

Pour 2 personnes

Ingrédients

• 200g d'asperges
• 2 gros oeufs (jaunes et blancs séparés)
• 75g de jambon en morceaux
• 50g de fromage rapé
• 1 grosse cuillère de farine
• 15g de beurre
• 12.5cl de lait
• sel
• poivre

Préparation

• Nettoyez les asperges et coupez l'extrémité. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes et égouttez.                                       
• Coupez les pointes d'asperges. Réservez-les et mixez le reste des tiges afin d'obtenir une purée. Faites sécher pendant quelques minutes la purée obtenue en la chauffant, puis ajoutez les pointes d'asperges coupées ,ainsi que le jambon en morceaux.                                       
• Dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez la cuillère de farine. Mélangez, puis ajoutez le lait. Laissez épaissir puis retirez du feu (attention cette étape est très rapide et nécessite votre attention.)                                       
• Dans la béchamel épaisse obtenue, ajoutez le mélange asperges-jambon, les jaunes d'œufs, le fromage râpé et assaisonnez.                                       
• Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme, avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation aux asperges.                                       
• Beurrez 2 bols à soupe ou des gros ramequins, puis versez-y la préparation.                                       
• Mettez au four, préalablement chauffé à 210 °C, et faites cuire pendant 20 minutes.

SALADES CREVETTES MANGUE PAMPLEMOUSSE CHINOIS

Pour 4 personnes
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Temps de préparations : 20 min


Ingrédients : 

•  1/2 pamplemouse chinois
• 500g de crevettes
• 1 concombre
• 1 mangue 
• 4 sucrines (salade)           
• 1 citron vert
• 1 c à s de sauce soja
• 1 pincée de sucre
• Quelques feuilles de coriandre et de menthe

Préparations :

• Dans les assiettes, disposez la salade (ou les sucrines coupées), la mangue et le concombre découpés en bâtonnets, les crevettes décortiquées.
• Mélangez le jus du citron vert, le soja, l'huile d'olive et le sucre. Émulsionnez, salez et poivrez. Assaisonnez vos assiettes et parsemez de menthe et de coriandre ciselées.    

Bon appétit.

CREME BRULEE A LA CHICOREE

http://www.lechtimarche.fr/837-recette-nord-creme-brulee-chicoree.html

pour 4personnes

Temps de cuisson : 30minutes

Temps de préparation : 15minutes

Ingrédients 

• 50cl crème liquide
• 60g de sucre semoule
• vergeoise blonde
• 5 œufs
• 1 cuillères à soupe de chicorée liquide

Préparation  

• Préchauffer le four (100°C, th 3-4);
• Dans une casserole faire tiédir la crème;
• Dans un saladier mettre 5 jaunes d'œufs et le sucre semoule;
•  Mélanger avec un fouet;
• Verser la crème tiédie sur les œufs en fouettant en même temps;
• Ajoutez la chicorée;
• Répartir dans 4 petits ramequins et mettre au four 30minutes;
• Sortir du four et laisser reposer 2heures;
• Saupoudrer de sucre vergeoise les ramequins et les mettre sous le grill pour que le sucre caramélisé;
• Déguster... 

Région du Nord-Pas de Calais